Ses Vins Domaine de la Chauvinière Sélection du Grand Moulin Elevé en fûts de Chêne Domaine de la Chauvinière 1996,1997,2000,.. Clos le Montys   Vinification Médailles	Ses Vins
Ses Vins	Le Muscadet Sèvre et Maine sur lie Domaine de la Chauvinière , avec sa robe blanc-vert, son nez complexe et intense, sa bouche à la longue finale où se distinguent des arômes de fleurs blanches, sera servi avec coquillages, crustacés, poissons ou en apéritif.
Le Muscadet Sèvre et Maine sur lie Sélection du Grand Moulin, issu d'un clos de vigne entourant un moulin, également de terroir granitique, se distingue par une maturité légèrement plus tardive, qui annonce une bouche ample et harmonieuse. De même, il sera servi avec coquillages, crustacés, poissons ou en apéritif.
	Le Muscadet Sèvre et Maine sur lie Elevé en fûts de chêne, issu de vignes âgées de 50 à 60 ans, élevé dans des fûts de chêne de tradition jusqu'au printemps suivant la récolte, il est très riche, avec une légère note boisée ; il traduit un parfait équilibre et accompagnera à merveille tous vos poissons.
Le Muscadet Sèvre et Maine sur lie Domaine de la Chauvinière 1996, 1997, 2000..., élevé sur lie, en cuve souterraine, durant trois années, ni collé, ni filtré avant mise en bouteilles, vous séduira. Sa robe, très légèrement teintée, délivre des parfums de miel et de coing. La fin de bouche est intensément longue et rappelle ses arômes. Il accompagnera agréablement vos poissons en sauce et constituera un excellent apéritif, servi avec de petits toasts au saumon. Clos les Montys, jaune pâle aux reflets verts, développe un nez de fleurs blanches (acacia), sa bouche minérale et perlante évolue sur des notes agrumes, pour finir tout en rondeur, sur une bouche ample, de grande persistance. C'est avec plaisir que ce Muscadet accompagnera crustacés, coquilles Saint-Jacques et poissons. La température idéale de service se situe aux alentours de 12°C. Top Vinification Nous sommes très attentifs pendant la période de récolte pour vinifier nos différentes cuvées. La nature du terroir granitique, l'âge des vignes, l‚exposition plein sud ou sud-est, sont autant de facteurs dont nous tenons compte. Nous effectuons un suivi permanent afin de faire le bon choix. La vinification s‚effectue, pour 20 %, en fûts de chêne, dans les anciennes caves et, pour l‚autre partie, dans un chai moderne, avec contrôle des températures. Nous utilisons les technologies de pointe, tout en respectant nos traditions et notre terroir. Durant tout l‚hiver, le Muscadet reste sur ses lies fines, sans aucun soutirage ; mois après mois, la complexité aromatique s‚affirme et la structure s‚amplifie. Progressivement, l‚autolyse des levures se réalise, libérant des acides aminés et ainsi favorisant l‚augmentation de la complexité aromatique sur des notes : brioché, fruits secsˇ Sans soutirage, le gaz carbonique emprisonné permet une sauvegarde des arômes primaires et secondaires, et apporte au Muscadet une fraîcheur olfactive ainsi qu‚un perlant structurel et le font rechercher pour l‚accompagnement des crustacés et poissons. Top Médailles Le Domaine de la Chauvinière est attaché aux méthodes de vinification traditionnelles, qui lui permettent d‚obtenir une qualité suivie, confirmée par les médailles obtenues dans les différents concours régionaux et nationaux : - Paris Concours Général Agricole 1974 Argent 1987 Argent 1975 Argent 1989 Bronze 1983 Argent 1998 Argent 1984 Or 2002 Argent 2004 Or 2005 Or Concours 2007 Millésime 2006 Argent   - Concours des Vins deNantes 1974 1re Or 1991 Argent 1980 Or 1993 Argent 1982 1re Or 1997 1re Or 1989 Or 2000 Argent 2001 Or 2002 Or Concours 2007 Millésime 2006 Argent   - Concours des Grands Vins de France de Mâcon 1973 Or 1991 Or 1975 Or 1995 Bronze 1979 Or 1998 Or 1983 Or 2003 Bronze Concours 2007 Millésime 2006 Bronze   - Concours National des Caves Particulières 1993 1re Or 1999 Argent 2001 argent 2002 Bronze 2003 argent 2004 Bronze - Challenge International du Vin de Blaye-Bourg 1995 Bronze 1999 Bronze 1997 Or 2002 Bronze 2003 Bronze 2005 Bronze Concours 2007 Millésime 2006 Bronze   - Prix des Vinalies 2007 Top Jérémie Huchet [Le domaine] [Ses vins] [Son vignoble] [Actualités] [Contacts] Domaine de La Chauvinière - Email : domaine-de-la-chauviniere@wanadoo.fr France Tel: +33 (0)2 40 06 51 90 - Fax: +33 (0)2 40 06 57 13 ©GT99-2007